| CAS: | 3792-50-5 | ||||||||
| 分子式: | C4H6NNaO4·H2O | ||||||||
| 分子量: | 173.11 | ||||||||
| 熔点: | 140℃ | ||||||||
| 中文名称: |
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| 英文名称: |
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| 性质描述: | 该品为无色至白色的粒状结晶或结晶性粉末。溶于水，不溶于乙醇。 | ||||||||
| 生产方法: | 用氢氧化钠中和左旋天冬酸而得。 | ||||||||
| 用途: | 大部分用作食品添加剂。该品具有左旋谷氨酸的类似味道，与核酸系列调味品用，其香味倍增。作为调味品使用时一般都与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸等配合，有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等有机酸配合，也有在清凉饮料中与聚合磷酸盐一起使用。该品主要用于水产制成品、汤面等食品。天冬氨酸钠的特点是：（1）加入桔子汁等清凉饮料中，由于其有独特的爽口香味，因此能更增加清凉感；（2）与其他调味品并用可以增效，以制作浓郁的香味；（3）与糖精钠并用，有去除苦味的作用；（4）加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中，可增加二氧化碳的保持力；（5）加入水产制成品中，可使香味更浓。此外，还有抑制食品色、香味变化的功能。 |
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