3-甲基丁酸2-甲基丙酯

COE 编号：568
Flavis编号：9.472
分 子 式：C₉H₁₈O₂
分 子 量：158.24
沸    点：171.4℃
相对密度：0.8736
折 射 率：1.4057
溶 解 度：不溶于水，易溶于丙酮，以任意比例溶于乙醇和乙醚。
存在于香蕉、白葡萄酒、无花果和菠萝蜜树果实中。有甜的果香、苹果及青香。味甜，有青香味，水果味、香蕉带新鲜香韵。用于苹果、桃子、覆盆子、菠萝蜜、香蕉、葡萄酒及多种水果饮料香精的调配。由相应的酮氧化而得。