3-甲基-2-丁烯醇-1

分 子 式：C₅H₁₀O
分 子 量：88.14
沸    点：140℃
闪    点：46℃
相对密度：0.850〜0.870
折 射 率：1.430〜1.450
溶 解 度：不溶于水，溶于乙醇
存在于黑加仑、覆盆子、咖啡和芒果中。具有甜的果香、青香和薰衣草香气。具有青香和水果类风味。用于水果、香蕉、苹果、咖啡和朗姆酒香精中。商品化主成分含量96%。