5-己烯酸乙醋

结构式：

分子式：C₈H₁₄O₂
分子量：142.19
存在于茶、草莓、苹果和榲桲中，属天然等同香料。1%的溶液具有甜香、强烈的酯香，并有菠萝、草莓和苹果等水果的熟果香，带有葡萄酒和酸气的浓香韵。5〜10mg/kg的浓度具有甜香，熟透果实的果酱，菠萝和草莓的风味，并有甜的各种果实蜜饯共有的韵味。用于葡萄干、梅干、菠萝、草莓、葡萄、苹果和煮熟的水果风味的香精中。