5-(6)-癸烯酸

结构式：

分子式：C18H18O2
分子量：170.25
沸  点：195〜200℃
闪  点：80℃
密  度：0.936～0.948
折射率：1.454～1.460
性  状：无色至淡黄色液体
溶解性：不溶于水，溶于乙醇
自然界未发现，属人造香料。具有强烈的牛奶样香气，香气持久。可用于牛奶、奶油、白脱和干酪等风味的香精配方中。