3-heptyl acrolcin

线性分子式：CH₃(CH₂)₆CH=CHCHO
分子量：154.25
存在于苦橙皮、欧黑莓、姜、白脱、蘑菇、芫荽、猕猴桃中，有蜡香、脂肪香、壤香、芫荽香气、蘑菇、醛香带鸡肉脂肪香韵，味道似蜡，有脂肪味，壤香，芫荽，蘑菇，青香并含猪肉脂肪香味。用于脂肪、蜡香、蘑菇、猪肉及鸡肉脂肪香、锡兰超油和芫荽辛香食品等香精的调配。