2-methyl terahydrothiophen-3-one

结构式：

分子式：C₅H₈OS
分子量：116.18
沸  点：64〜68℃
闪  点：71℃
密  度：0.958～0.970
折射率：1.510〜1.520
溶解性：不溶于水，溶于乙醇和油
存在于咖啡、红葡萄酒、新鲜芦笋、白脱及熟牛肉香气成分中，属天然等同香料。具有葱和大蒜的香气，并有嫩焦咖啡香气。用于咖啡，调味料和肉类香精中。商品化主成分含量99%。