反式-薄荷醇

分子式：C₁₀H₂₀O
分子量：156.20
密  度：0.904
熔  点：35～36℃
沸  点：216℃
折射率：1.4615
溶解性：微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿
存在于黑醋栗、莳萝、姜、桃金娘、浆果、肉豆蔲、迷迭香、甘牛至中。有冲击性的凉气，新鲜的薄荷主香，牧杖糖果的糖果香气。味轻微而隐约的凉气，刺激三叉神经的味觉感受，类似山梨糖醇，但余味滞留时间更长。用于热带的和辛香香韵、黑醋栗、口腔护理产品和糖果香韵等香型配制。由天然薄荷油中经冷却、结晶、分离得到。