4-羟基苯乙烯

结构式：

分子式：C₈H₈O
分子量：120.15
熔  点：68℃
密  度：1.04
闪  点：100℃
性  状：白色固体
溶解性：溶于水，部分溶于乙醇，稍溶于油脂
存在于苹果、越橘、蓝莓、覆盆子、草莓、芒果和米扬等食品中。具有苯酚样化学和药物气息，并有霉气和肉香香气。具有苯酚、药味和辛香风味。用于肉香和海鲜香精配方中。商品化主成分含量99%。