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龙葵醛二甲醇缩醛

名称：

龙葵醛二甲醇缩醛

别名：

2-phenylpropionaldehyde dimethyl acetal
2-苯基丙醛二甲醇缩醛
90-87-9

COE编码：

2017

EINECS：

202-022-8

FEMA：

2888

FLAVIS：

6.030

三值数据：

香比强值	香品值	留香值	综合评分
340	5	85	145

结构式：

分子式：C₁₁H₁₆O₂
分子量：180.25
沸点：240～241℃
密度：0.99
溶解性：不溶于水、溶于乙醇
性状：油状液体
自然界中存在。有强烈的、浓的近似胡桃的辛香香气、甜、花香、柑橘、青香带蜜甜香韵。有浓的蘑菇和坚果样的味道，水果味、青香及花香味。用于配制坚果、蜜糖、带蜜饯的冰淇淋或糖果、热带甜瓜及浆果等果香香精和日化香精。在胶态钯存在下，由肉桂醛二甲醇缩醛经催化氢化作用制得。