2-丙硫醇

结构式：

分子式：C₃H₈S
分子量：76.16
沸  点：54〜57℃
闪  点：-30℃
密  度：0.82
折射率：1.4255
存在于洋葱、大蒜和啤酒中、属天然等同香料。1%乙醇溶液具有尖刺辛辣的洋葱、肉香和带硫黄气，皂的香气，并有鸡汤和家禽类香气。50〜500mg/kg的浓度时具有煮嫩蛋黄风味和硫化氢样的气息，并有浓郁、强烈的家禽、韭菜和洋葱味。用于鸡蛋、蛋黄酱、火鸡和鸡肉、咖啡、可可等香精中。