丙硫醛

分子式：C₃H₆S
分子量：74.14
天然存在于洋葱中。洋葱之所以在切时对眼睛有很强的刺激作用，原因在于洋葱中含有丙硫醛类化合物。这些化合物溶解在水中后会变成一些容易挥发的酸，这些酸的挥发对眼睛有很强的刺激作用。限量用于调配葱蒜香型食用香精。