甲基乙醛

结构式：

分子式：C₃H₆O
分子量：58.08
熔  点：-81℃
沸  点：47.5～49℃
闪  点：-9.5℃
密  度：0.8074
折射率：1.3695
溶解性：溶于水、乙醇、乙醚和氯仿
性  状：无色透明液体
天然品存在于芬兰产松油中。具有特殊的和乙醛相似的辛辣的刺激臭味和窒息感。主要用以配制食品香精和日用香精。用重铬酸盐使正丙醇氧化而得；正丙醇蒸汽在高温下通过铜催化剂而得或由丙酸钡和甲酸钙一起干馏制备。密封冷藏。在紫外光、碘和热的影响下，可分解，可自行聚合。