丙酮缩丙二醇

结构式：

分子式：C₆H₁₂O₂
分子量：116.10
密  度：0.897
沸  点：98℃
天然同一物，存在于Lingonberry、牙疙胆、西红柿中。有壤香、青香、蔬菜香、霉香、生土豆、西红柿香韵。味道青香，有壤香、蔬菜、霉香、西红柿、土豆韵味。用于西红柿、土豆、咖啡等香型中。由丙酮和丙二醇在特定的催化剂存在下反应制得。