丙烯酸乙酯

结构式：

分子式：C₅H₈O₂
分子量：100.12
沸  点：99〜100℃
闪  点：15℃
密  度：0.9324
折射率：1.4068
溶解性：与乙醇、乙醚混溶，溶于氯仿，稍溶于水
性  状：无色液体
天然等同物，存在于榴莲、凤梨和覆盆子中。有扩散的、辛辣的、醚香，带有涩的朗姆酒和酒精香韵的罐装凤梨样香气。有涩的辛辣的朗姆酒样味道，凤梨的果味，龙舌兰，轻微的胡椒味。用于食用香精及日化香精的调配。由丙烯酸酯，乙炔与HCl在醇溶液中于Ni(CO)₄存在下加热；3-氯丙酸乙酯在高温下通过活性炭等方法制备。IFRA委员会建议不能用作日用香精成分。