p-methoxy cinnamic aldehyde

结构式：

分子式：C₁₀H₁₀O₂
分子量：162.18
熔  点：55～60℃
沸  点：277℃
闪  点：110℃
溶解性：不溶于水，溶于乙醇
性  状：白色至淡黄色晶体
存在于烤土豆、罗勒和龙蒿中，属天然等同香料。具有肉桂样辛香香气，有很愉快的樱桃糖果香韵，并有香荚兰和稍带薰香香气。用于樱桃、红甘草、果汁混合饮料，肉桂、辛香料调合剂、香荚兰、烟草、蜂蜜和枫槭等香精中。