甲基-5-甲基-2-呋喃基酮

结构式：

分子式：C₇H₈O₂
分子量：124.14
沸  点：70℃
闪  点：80℃
密  度：1.059〜1.067
折射率：1.508〜1.514
溶解性：不溶于水，溶于乙醇
性  状：淡黄色液体
香  气：具有强烈的甜香、坚果、霉香和焦糖样香气，有干草样和黑香豆的香韵。
存在于啤酒、面包、咖啡和烘烤的榛子中，属天然等香料。用于可可、坚果、焦糖、面包和咖啡等香精配方中。