γ-羟丙基甲基硫醚

结构式：

分子式：C₄H₁₀OS
分子量：106.19
沸  点：195℃
密  度：1.03
折射率：1.4832
溶解性：微溶于水，溶于乙醇、丙二醇及油类
性  状：淡黄色易流动液体
天然同一物，存在于煮过的芦笋、啤酒、爱尔兰威士忌、白葡萄酒中。有强烈的芬芳的肉或肉汤样的香气或味道，硫磺气、类似洋葱气息，甜、开胃的菜肴、煮过的汤、蔬菜香韵。味道似洋葱、大蒜、开胃菜肴、牛肉清汤。用于配制食用(西红柿、大豆制酱油、乳酪、蔬菜等香型)和日用香精。由氯丙醇与氢硫化钠反应而制备。