丙酸-α-苯乙酯

结构式：

分子式：C₁₁H₁₄O₂
分子量：178.23
沸  点：245℃
闪  点：>100℃
密  度：1.010～1.014
折射率：1.493～1.496
溶解性：以1:4溶于70%乙醇，可溶于丙二醇，不溶于水
性  状：无色略呈油状液体，有时呈微黄色
味甜，有青干的草香；玫瑰-铃兰香气，带果香、辛香、膏香气息，有苏合香和花香底韵。香气平和，留香一般。有温甜及果草味的草莓、悬钩子气味。是苯乙醇衍生物的最有用品种，虽非关键性香料，但已成功地用于许多名牌香水。由于有玫瑰和铃兰气息，用于此两种花香型配方效果很好；用入茉莉、依兰、玉兰、香石竹、薰衣草及东方香型和木香型时亦佳；它是花香型香精的修饰剂增强剂。与苯乙醇同时也用有提调后者香气的作用；它与苯甲酸酯类、水杨酸酯类、桂醇、苏合香膏制品等协调，能产生丰富而暖和的香韵。食用香精如蜜香、草莓、悬钩子、杏子、桃子及其他果香中用之。烟草加香亦用之。由苯乙醇和丙酸酯化而得。酸值不超过1.0。