α-methyl-β-hydroxypropy-α-methyl-β-mercaptopropyl sulhde
名称: | α-methyl-β-hydroxypropy-α-methyl-β-mercaptopropyl sulhde |
别名: | 3-[(2-巯基-1-甲基丙基)硫代]-2-丁醇 54957-02-7 α-甲基-β-丙基-α-甲基-β-疏丙基硫醚 α-甲基-β-羟基丙基-α-甲基-β-巯基丙基硫醚
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FEMA: | 3509 |
结构式: 分子式:C8H18S2O 分子量:194.35 沸 点:85~88℃ 闪 点:100℃ 密 度:1.04 折射率:1.516~1.526 溶解性:不溶于水,溶于乙醇,稍溶于油脂 自然界未发现,属人造香料。1%的溶液具有烘烤的肉香、硫黄气息,带脂肪和肉汤香韵。2.5mg/kg的浓度时具有硫黄、烘烤、烧猪肉及 咸味风味。用于肉、咖啡、坚果、洋葱和大蒜风味的香精中。 |