103-82-2

分子式：C₈H₈O₂
分子量：136.15
熔  点：76〜78℃
沸  点：265.5℃
密  度：l.08
溶解度：以1:50微溶于冷水，溶于热水、乙醇、乙醚和丙二醇中
性  状：白色结晶状固体
天然同一物，存在于白葡萄酒、烟草、保加利亚玫瑰、橙花、西红柿、番石榴、番木瓜、覆盆子、草莓、土豆、瑞士格里尔干奶酪、英国切达干酪、芒果、情人果、蜂蜜、茶、羊肉、苹果酒、雪利酒、芒果、米酒中。在稀溶液中具有香叶和玫瑰样的香气，在浓溶液中则具有持久的不愉快的气味，在高浓度时，只有蜜似的甜味，在低浓度时，是一种增香剂。味甜，类似蜜糖，花香、巧克力、可可、烟草、粉香。定香力强，且微溶于水，因而可以微量地直接应用于一些中低档的香烟、香皂、化妆品香精中，也可用其调配薰香香精。工业上可由苯乙腈在酸性条件下水解制取。