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天然物，存在于姜中。有甜，纯净、生姜、柑橘、温和的辛香，萜香、烤香、木香带新鲜气韵，鲜辣、辛香姜味，泥土气味，药草根香韵，带甜而温和的木香。用于水溶性食品，一般生姜饮料、烧煮过的食品、药草香食物、辛香、可乐、糕点等香精。