甲基苯甲醛(混合物)

分 子 式：C₈H₈O
分 子 量：120.14
沸    点：199〜204℃
相对密度：1.1019〜1.5469
性    状：无色液体溶解度：微溶于水、溶于乙醇、乙醚。
存在于牛肉、苹果酒、咖啡中。有甜香气、樱桃果香、类似粉状的黑香豆香韵、近似于苦杏仁气味。味道似樱桃核、黑香豆、杏仁、甜、些微粉状干草，类似香荚兰味。用于调配日用香精及调配黑樱桃、香豆、香荚兰、巧克力等食用香精。从o-、m-、p-二甲苯氧化(化学法或电解氧化法)制备。