别名	丙酸钾
英文名	Potassium Propionate
CAS号	327-62-8	熔点
分子式	C3H5Ko2	闪点
分子量	112.17

注意：本公司销售的所有产品仅用于科学实验研究或者工业应用等非医疗目的，不可用于人类或动物的临床诊断或治疗，非药用，非食用。 

简介
丙酸钾，化学式KC3H5O2·H2O。分子量130.19。白色潮解性晶体。熔点是410°C，是丙酸的钾盐。极易溶于水、乙醇。热至120℃失去结晶水变成无水盐。天然的丙酸钾存在于发酵食品、人体汗液和反刍动物消化物中。工业生产是由丙酸溶解于氢氧化钾水溶液而得。


应用
丙酸钾可用作食品防腐剂，在欧洲中拥有食品标签E编码E283，在澳大利亚和新西兰中拥有INS编号283。

鉴别试验溶解度  
易溶于水；溶于乙醇(OT-42)。钾试验(IT-27)  阳性丙酸试验阳性  将试样与硫酸共温，应有丙酸刺鼻味发生。有机酸碱盐试验阳性  将试样在较低温度下灼烧，残存的碱遇酸会起泡。

用途 
防腐剂；霉菌和面包微生物性粘稠质的抑制剂。EEC准用于乳品、焙烤制品、布丁、加工干酪。