分子式：C₉H₁₀O₂

分子量：150.17

MDL号：MFCD00008745

EINECS号：202-815-9

RTECS号：AM9240000

物理性质：

1、性状：无色至微黄色晶块，有强烈持久的干草香气，想豆素似的香韵，并有花香和山楂气息。

2、相对密度(g/mL,41.1℃)：1.0818

3、相对密度(20℃，4℃)：1.0818⁴¹

4、熔点(℃)：38~39

5、沸点(℃,常压)：258

6、沸点(℃, 3.5kpa)：152~154 

7、沸点(℃, 1.33kpa)：136

8、闪点(℃)：138

9、折射率_(n⁴¹_D)：1.547

10、自燃点或引燃温度(℃): 未确定

11、溶解性：不溶于水，溶于醇和醚。

化学性质：

1、 避免与光、氧化物接触。

2、 存在于烤烟烟叶中。

3、 天然存在于牛肉，酸果，番石榴中。

储存方法：

制备路径：

1、由茴香醚在无水三氯化铝(或三氯化铁、氯化锌、酸性白土)的条件下，与乙酐(或乙酰氯)经乙酰化反应制得。将茴香醚、乙酐加入反应锅，加氯化锌后缓缓加热至沸腾，保持回流(约140℃)，反应4h后减压蒸馏、水洗、精馏而得成品。

2、由苯甲醚和乙酸在三氟化硼存在下反应而得。

3、由苯甲醚和乙酰氯在氯化铝和二硫化碳存在下反应而得。

4、烟草：FC，18。

主要用途：

1、 有浓郁的山楂香气，是含羞、山楂等香型香精不可缺少的原料，常用于高级化妆品和皂用香精中，在肥皂中有很高的稳定性，亦可作果实食品香精。也用于有机合成，可用于生产对甲氧基苯乙酸，用作葛根素的中间体。在香精配方中的用量在5%以内。IFRA没有限制规定。它可用于食用和烟用香精配方中。

2、 用于烘烤食品、肉制品、糖果。